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，还望可以解决大家的步骤问题，下面我们就开始吧！黄豆黄豆

本文目录

1. 天津辣豆肉皮冻的肉皮肉皮家常做法
2. 张晔老师肉皮冻的做法
3. 皮冻的家常做法

天津辣豆肉皮冻的家常做法

主料：

猪皮750克

辅料：

大豆100克

调料：

酱油75克

料酒30克

盐10克

味精5克

大葱15克

姜15克

桂皮2克

八角2克

做法

1.将猪肉皮内肥膘刮除掉，用开水汆透，冻的冻过凉水  ，家常家常再次刮洗干净。做法做法黄豆用凉水泡透。步骤葱切段 ，黄豆黄豆姜切厚片。肉皮肉皮

2.将黄豆入开水锅煮透，冻的冻捞出待用
 。

3.锅里注入清水2500克，开火，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮 、大料、料酒、酱油
、盐 ，用大火烧开后改用小火煮焖
。

待肉皮有五成烂时
 ，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱 、姜
、桂皮 、大料。

加入味精，倒容器内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。

张晔老师肉皮冻的做法

材料 ：肉皮400克、八角3颗、香叶3片 、清水1000毫升 、盐2勺、生抽2勺、花椒1小撮、桂皮1块、姜1块、葱段2小节
、蘸料：小葱、大蒜 、小米辣 、醋、生抽、盐、辣椒油 。

肉皮冻做法如下：

1 、猪肉皮洗干净，拨净猪毛。

?2 
、锅中加水
，放入猪皮 ，煮10分钟
。

?3、肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉
，尽量刮干净，把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面，葱段 ，姜片备好 。

?4 、放入水多清洗两遍，切成细条。

?5、锅中放水  ，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后 。

?6 、转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠，捞出葱姜和调味盒，放入盐
，再煮5分钟即可关火 。

?7、老抽再煮5分钟即可关火
 。

?8、把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里，放凉后放入冰箱冷藏 。

?9、根据自己的喜欢切块或者切条 。

?10 、摆盘。

?11、蘸料汁中所需的小葱 、小米辣切碎 ，大蒜拍碎剁末，装入一碗中 ，倒入醋、生抽 ，少许盐、辣椒油  ，混合均匀
。

?12、淋在猪皮冻上，开吃了。

?

皮冻的家常做法

主料:

猪皮1000克

辅料:

八角3个，香叶3个，葱姜适量 ，味极鲜3勺，盐1勺 ，老抽1勺，料酒3勺

—烹饪步骤—

1·猪皮冷水下锅，加葱姜 ，2勺料酒
。煮开后再煮10到15分钟，打掉血沫，捞出用刀把猪皮上多余的油脂刮掉

2.刮完油脂用镊子拔掉猪毛，拔完猪毛清洗干净用厨房剪刀剪成4厘米的条

3.剪完用温水反复清洗 ，我用面粉洗的，面粉的吸附性比较强 ，洗干净后凉水下锅 ，猪皮条和水大概比例是3:5，然后加入三个八角
，一些葱段 ，生姜片，我还放了两个草果，再加两小勺料酒开煮

4·大火煮开转小火，煮上一个来小时，然后捞出调料 ，加两勺生抽，一小勺老抽再煮十来分钟
，用手指沾一点汤汁 ，吹干，如果很黏手，可以出锅了！

5.放入容器内，晾一个晚上切成条或块着调个自己喜欢的沾汁即可。

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